发酵茶和不发酵茶的区别

一、发酵茶和不发酵茶的区别

1、茶汤不同

（1）发酵茶：茶汤偏红色，发酵程度越高，色泽越红、越深。

（2）不发酵茶：茶汤呈鹅黄色，或有些偏绿色。

2、口感不同

（1）发酵茶：发酵作用影响到茶叶的口感、香味，冲泡后滋味香甜，带有一股蜜香味。

（2）不发酵茶：口感鲜爽刺激，和绿叶的味道较相似。

3、茶性不同

（1）发酵茶：性平或性温，性质较温和，发酵程度越高茶性越温和。

（2）不发酵茶：性寒凉，刺激性较强烈，适合夏天饮用。

4、保质期不同

（1）发酵茶：经过发酵后保存时间大大延长，可存放数年时间。

（2）不发酵茶：保存时间相对较短，通常只能保存3个月左右。

二、轻发酵茶能长期存放吗

1、轻发酵茶一般不可以长期存放，因为此类茶的制作原料多为嫩芽、嫩叶。

2、轻发酵茶要在密封、干燥的条件下保存，保存期间还要防止茶叶长期与空气产生接触，以防它因氧化而发生变质。

3、轻发酵茶的代表茶叶为西湖龙井，其特点为茶叶嫩绿（和新鲜茶叶比较相似，一般不会发红）、茶汤澄清。

4、轻发酵茶具有比较清爽的口感，茶汤略带茶叶的天然香气，进食油腻食物后可以用它来解腻。