产地分布：夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎。
外貌特征：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑，全身肌肉特别发达，骨骼结实，四肢强壮。
生产性能：夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是生长速度快，瘦肉产量高。
一、产地分布
1、夏洛莱牛的原产地是法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，属于举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长速度快、肉量多、体型大、耐粗放而受到广泛欢迎，目前已输往世界许多国家。
2、法国夏洛莱牛是法国优质品牌牛，其种牛已出口到60多个国家。
二、外貌特征
1、该牛最明显的特点是被毛呈白色或乳白色，皮肤常有色斑，全身肌肉比较发达，骨骼很结实，四肢强壮。
2、夏洛莱牛的头小而宽，角圆而且比较长并向前方伸展，角质呈蜡黄色、颈粗短，胸宽深，肋骨呈方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉比较发达，并向后和侧面突出，常形成“双肌”特征。
3、公牛平均为1100-1200千克， 母牛为700-800千克，初生公犊重45kg，母犊42kg。
三、生产性能
1、夏洛莱牛在生产性能方面最明显的特征是生长速度快，瘦肉产量高，一般在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克，日增重可达1400克，在加拿大，一般在良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。
2、该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%-70%，胴体瘦肉率为80%-85%。
3、16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率为66.3%
4、夏洛莱母牛的泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4.0%-4.7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高（13.7%）。
四、杂交改良
1、我国在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛莱牛，然后分布在东北、西北和南方部分地区，用该品种与我国本地牛杂交改良黄牛，取得了明显效果。
2、表现为杂交后代体格明显加大，增长速度加快，杂种优势明显。
