三月份南方适合种植芹菜、韭菜、山药、苋菜和南瓜等蔬菜品种，其中南瓜耐旱性强，是喜温的短日照植物，对土壤要求不严格，但一般适合在肥沃的微酸性沙壤土中栽培，其品种较为繁多，以黄狼南瓜较为有名，黄狼南瓜的果肉厚，肉质细腻且味甜，是上海市优良的地方品种。
一、芹菜
1、芹菜是耐寒蔬菜，要求比较冷凉湿润的生活环境，如果生长在高温干旱的条件下，易导致生长不良，其发芽适温为15-20℃，幼苗生长适温为15-23℃，从定植至收获前适宜的温度为15-20℃。
2、芹菜属于浅根系蔬菜，兑水分要求较严，同时对氮元素的需求量较大，尤其是在初期和后期，所以栽培期间需要为其施足够的氮肥。
二、韭菜
1、韭菜适应性强，抗寒耐热，在全国各地都有栽培，即喜冷凉，也耐寒耐热，种子发芽适温在12℃以上，生长适温为15-25℃，耐阴性强，适合中等的光照强度。
2、韭菜需肥量大，耐肥能力强，适宜的土壤PH值为5.5-6.5，适合种植在土壤肥沃且排灌方便的地块中，栽培期间需要防治韭蛆，韭蛆的幼虫可亩用2%甲基阿维菌素乳油500ml稀释成1000倍液进行浇灌。
三、山药
1、山药的生长适温为15-20℃，宜栽培在疏松肥沃且土层深厚的土壤中，不宜种植在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中，砂质土和壤土的含水量以在18%左右为宜。
2、山药主要生长在海拔150-1500m的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，主要分布在我国的江苏、浙江、江西、福建、贵州等地。
四、苋菜
1、苋菜又被称为青香苋，是一种营养价值极高的蔬菜，喜温暖，比较耐热，适合生长的温度为23-27℃，对空气湿度要求不严，但不耐涝。
2、苋菜是喜肥作物，一般以栽培在土层深厚、有机质丰富、土壤肥沃的菜园地中为宜，在酸性和碱性土壤都能生长，以土壤PH值在5.8-7.5为宜。
五、南瓜
1、南瓜属于喜温的短日照植物，耐旱性强，虽然对于土壤的要求不严格，但以在肥沃且中性或微酸性沙壤土栽培为宜。
2、南瓜品种比较多，主要有黄狼南瓜、大磨盘南瓜、小磨盘南瓜、牛腿南瓜和甘栗王等品种，其中黄狼南瓜果肉厚，肉质细腻味甜，是上海市优良地方品种。
