龙虾肉质松散是什么原因

一、龙虾肉质松散是什么原因

1、虾品质问题：虾的品质会影响口感，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会非常紧致，但是死虾烹饪之后肉质就会十分松散。

2、油温过低：龙虾在制作时要经过油炸，这样可以使肉质定型。小龙虾体内的主要成分是蛋白质，蛋白质遇到高温会变性，这样不仅肉质口感较好，形状也会成型。如果油温较低就会导致蛋白质变性时间不一样，所以食用起来会比较散，口感也比较差。

3、煮制时间过长：龙虾在开始烹饪时，蛋白质会脱水，变干，肌纤维会聚拢，这样肉质也会变紧致。如果长时间烹饪就会使龙虾肌肉纤维的蛋白质分解，转化，导致肌肉纤维散架，所以食用起来也会觉得松散。

4、浸泡时间过长：如果龙虾浸泡时间过长，就会导致汤汁里面的钠离子进入龙虾壳中。这样龙虾肉中的蛋白质就会失水变干，所以在食用时会比较散。

二、龙虾养殖怎么肥水

1、给龙虾肥水时，可以使用藻类和菌类，这样可以调整池塘内的营养，还可以将一些潜在的危害去除，比如氨氮过高、重金属太多等。在比较传统的养殖中，养殖户会利用螺丝净化水质，这样还可以给龙虾提供很多优质饲料。

2、也可以使用农家肥进行肥水，这种方法比较便宜，而且量大，持续的时间也比较长。但是使用农家肥也有缺点，因为农家肥存在很多细菌和病虫，很有可能会导致池塘内部存在很多病原体。

3、或者使用无机肥进行肥水，比如磷肥和化肥等等，这种肥料不仅价格便宜而且效果还比较快，而且营养元素还能人为控制。但是这种肥料会让池塘内部水质发生变化，导致营养升高，所以不能使用太多。