秋天可以种韭菜、冬小麦、油菜和大白菜等农作物。韭菜属百合科多年生草本植物，具有特殊强烈的气味；冬小麦是在稍微温暖的地方种植的，一般在9月中下旬至10月上旬的时候进行播种；油菜是十字花科、芸薹属草本作物，一般是在每年的9月份开始播种；大白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，一般在9月份可以进行播种。
一、韭菜
1、韭菜又叫丰本、草钟乳等，属百合科多年生草本植物，具有特殊强烈的气味，韭菜的适应性比较强，而且还抗寒耐热。
2、它是多年生宿根草本植物，一般高20-45厘米左右，根为弦线根的须根系，没有主侧根，茎分为营养茎和花茎，叶片簇生，叶片扁平带状，可以分为宽叶和窄叶。
3、韭菜喜欢冷凉，而且耐寒也耐热，种子发芽温度在12℃以上比较合适，生长适宜温度在15-25℃，比较适宜的空气相对湿度60%-70%，对土壤质地的适应性强。
二、冬小麦
1、冬小麦是在稍微温暖的地方种植的，一般在9月中下旬至10月上旬的时候进行播种，在第2年5月底至6月中下旬的时候成熟。
2、冬小麦在出苗至分蘖期，土壤适宜的含水量在80%左右，在越冬期，土壤适宜的含水量为55%-80%，在返青至拔节期，土壤适宜的含水量为70%-80%，在孕穗到开花期，土壤适宜的含水量在80%左右，在灌浆期，土壤适宜的含水量在60%以上。
三、油菜
1、油菜是十字花科、芸薹属草本作物，为一年或者二年生草本植物，油菜平均高30-50厘米左右，植株有粉霜，根茎为直立状，下部叶大头羽裂，它的种子形状为球形，直径大约1.5毫米左右，颜色为黄棕色。
2、油菜感温、感光的敏感时期分别在油菜7-8叶期和10-12叶期，油菜冬性较强，适合早播，这样不仅可以增加在冬季有效生长期，还可以增加光合产物。油菜适合在秋天播种，一般是在每年的9月份开始播种，经过5个月左右就可以收获了。
四、大白菜
1、大白菜一般指白菜，是十字花科，芸苔属二年生草本，一般在每年的9月份可以播种大白菜种子，经过1-2个月就可以收获了。
2、一般高40-60厘米左右，白菜全株稍有白粉，整体没有毛，有时候叶下面中脉上有少数的刺毛，基生叶比较大，形状为倒卵状长圆形至倒卵形。
