蕨根粉是用什么材料做的

一、蕨根粉是用什么材料做的

1、制作材料

蕨根粉指的是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉，在制作过程中，不含任何添加剂，直接取野生蕨菜的根部将其洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。在蕨根中，含有淀粉14%、蛋白质2.4%、脂肪1.2%、钙0.0085%、磷0.027%、铁0.011%、锌0.009%以及多种氨基酸和维生素。

2、蕨根原粉的制作方法

（1）洗涤：使用清水将蕨根上的泥沙杂质冲洗干净，刮除表皮，将蕨根切成7-10cm长的小段，然后使用水浸泡48小时左右，在这个过程中，换水4次左右。

（2）粉碎：将清洗浸泡好的蕨根放入碎浆机中，边粉碎边加水，然后将其搅拌均匀；或者是人工捣碎。

（3）过滤：使用80目和100目的网过滤两次左右，或者将粉碎的蕨根用布袋装好，放在装有水的水缸中揉搓，过滤残渣。

（4）沉淀：将过滤后的粉浆放入水缸中或者是沉淀池内，加入微量的明矾溶液搅拌均匀，等到沉淀好后，排去清水，得到湿蕨根淀粉。

（5）晾晒：将池中的湿淀粉取出晒成粉状，或者是把淀粉放到烤火炉上慢慢烘干。

二、干的蕨根粉要泡多久

干的蕨根粉一般需要浸泡2-3个小时。

1、浸泡方法：将蕨根粉清洗干净，然后使用凉水浸泡2-3小时左右；等到蕨根粉变软之后，加适当的凉水，开火加温烧开，烧开后煮5分钟左右；取出蕨根粉放在凉水中浸泡2小时左右即可浸泡好。

2、判断标准：蕨根粉要彻底把它泡透，一般当蕨根粉的正中间沒有乳白色的硬心之后才算是泡好。