玉米粉：玉米粉的主要原料为玉米，经去除麸皮、研磨等工艺而成，外观为淡黄色，透明度不高，粘性不强，吸水性强，可用作勾芡、腌肉料。
膨化玉米粉：膨化玉米粉是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，外观为淡黄色，质地蓬松，有爆米花香味，易溶于水。
一、玉米粉
1、玉米粉以玉米为主要原料，在去除麸皮后，经磨制而成，又叫做玉米面，类似于小麦所制作的面粉。
2、玉米粉为淡黄色，透明度不高，粘性不强，吸水性强。
3、玉米粉可以用作勾芡、腌肉料，同时在油炸食物时使用，可以增强食物的酥脆感。
二、膨化玉米粉
1、膨化玉米粉（膨化玉米）指的是玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下而产出的淀粉糊化物，可用作食品主要原料以及饲料。
2、膨化玉米粉为淡黄色，质地细腻蓬松，带有爆米花香味，在水中的溶解度较高。
3、膨化玉米粉用作猪饲料时，适口性好，可以增强猪群的进食欲望，提高猪群采食量，并且膨化玉米粉的消化率高，大肠段发酵程度低，可以有效预防仔猪腹泻。除此之外，膨化玉米粉在制作过程中所经历的高温能够灭杀沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等病原菌，从而降低猪群染病概率。
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