茭白:是一种水生蔬菜,为禾本科、菰属多年生浅水草本植物植物,一般生活在沼泽地带或者水中,表皮为绿色或嫩绿色,内部为白色或黄白色,表面光滑,口感较脆嫩。

山药:是薯蓣科薯蓣属植物,一般生长于山坡、山谷林下以及溪边、路旁的灌丛中或杂草中,表皮为棕色,切面为白色,表面有粗大毛孔,部分品种表面还有须,其中脆山药口感较为脆嫩,面山药口感比较甜糯饱满。

茭白和山药的区别

一、科属区别

1、茭白:禾本科、菰属多年生浅水草本植物植物。

2、山药:薯蓣科、薯蓣属植物。

茭白和山药的区别

二、生长环境区别

1、茭白:一般生活在沼泽地带或者水中,是一种较为常见的水生蔬菜。

2、山药:一般生长于山坡、山谷林下以及溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

茭白和山药的区别

三、外观区别

1、茭白:表皮为绿色或嫩绿色,内部为白色或黄白色,表面光滑。颖果圆柱形,长约12mm,胚小形,为果体之1/8。

2、山药:表皮为棕色,切面为白色,表面有粗大毛孔,部分品种表面还有须。蒴果不反折,三棱状扁圆形或三棱状圆形。

茭白和山药的区别

四、口感区别

1、茭白:口感与春笋非常相似,比较脆嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

2、山药:分为脆山药和面山药,其中脆山药口感比较脆嫩,水分充足;面山药口感更加甜糯、饱满,味香微甜,有点像地瓜的口感。

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