香椿：楝科、香椿属乔木植物，椿芽呈卵状披针形或卵状长椭圆形，色呈粉绿色，口感比较浓郁，主要分布在我国中部和南部，如内蒙古、广西、云南、四川等地。
刺老芽：五加科、楤木属灌木或乔木植物，芽呈指状，嫩叶卷曲，果实最初为青绿色，成熟后为黑色，口感没有香椿芽那么浓烈，主要分布在我国北方如河北、辽宁、吉林、黑龙江等地。
一、科属区别
1、香椿：楝科、香椿属乔木植物。
2、刺老芽：五加科、楤木属灌木或乔木植物。
二、形态特征区别
1、香椿：椿芽呈卵状披针形或卵状长椭圆形，色呈粉绿色，花瓣白色，长圆形。
2、刺老芽：芽呈指状，嫩叶卷曲，伞形乳白色聚花，果实最初为青绿色，成熟后为黑色。
三、产地区别
1、香椿：主要分布在我国中部和南部地区，如内蒙古、广西、云南、四川、湖南等地。
2、刺老芽：主要分布在我国北方地区，如河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、北京等地。
四、口感区别
1、香椿：口感比较浓郁，营养丰富。
2、刺老芽：口感没有香椿芽那么浓烈，是一种比较清新的山野菜。作为中国传统的食药两用山野菜，刺老芽被誉为“山野菜之王”。
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