大豆的主要类型是什么?它们各有什么特点

一、大豆主要有哪些种类?

通常来说,根据大豆种子种皮颜色和粒行分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。

二、不同种类大豆有什么特色?

1、青大豆

青大豆是种皮为青绿色的大豆,按照其子叶的颜色,可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂,富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,富含蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,还有维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用。

2、黄大豆

黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。黄大豆具有宽中导泄,健脾利水,解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

3、黑大豆:

又名橹豆、黑豆等,味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外表皮黑色,里面黄色或绿色。

4、其他大豆

种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

5、饲料豆

一般子粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽。

在我们的日常生活中,我们会看到很多种大豆,不过总体来说分为这五大类,它们有着明显的特色,大家可以根据它们的相应的特性来选择一种食用。

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