大豆的主要类型是什么？它们各有什么特点

一、大豆主要有哪些种类？

通常来说，根据大豆种子种皮颜色和粒行分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。

二、不同种类大豆有什么特色？

1、青大豆

青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，还有维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用。

2、黄大豆

黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。黄大豆具有宽中导泄，健脾利水，解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

3、黑大豆：

又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。

4、其他大豆

种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。

5、饲料豆

一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

在我们的日常生活中，我们会看到很多种大豆，不过总体来说分为这五大类，它们有着明显的特色，大家可以根据它们的相应的特性来选择一种食用。