1、苍山大蒜
苍山大蒜是山东省苍山县的地方品种，硬秸，株高70-90厘米。鳞茎皮白色，纵径3.5-4.0厘米，横径3.5-6.0厘米，蒜瓣4-6瓣，大而整齐，辛辣味浓。蒜薹长78-90厘米，单薹重15-25克，品质优，耐贮藏。包括蒲棵、糙蒜、高脚子3个主栽类型，蒲裸适应性强，种植较普遍，糙蒜偏早熟。
2、嘉祥大蒜
嘉祥大蒜是山东省嘉祥县地方品种，栽培历史悠久，是当地出口名优产品。硬秸，株高80-105厘米，叶面有蜡粉层。蒜薹细长，重8-10g，色绿、质脆嫩。鳞茎外皮暗紫色，球形，纵径3-3.5厘米，横径3.5-4.0厘米，重20-40克，蒜瓣多为4-6瓣，单瓣重4.2-4.5克，皮紫红色， 色泽鲜艳，肉质细嫩、紧实，香辣味浓烈，蒜泥黏度大，品质极佳。抗寒，耐热，耐贮，常温下货架保存期为8-9个月。
3、太仓白蒜
太仓白蒜是江苏省太仓县优品种。株高92厘米，单株青蒜重30-45克。叶宽而肥厚，色深绿。抽薹性好蒜薹粗壮鲜嫩，单薹重16克左右。鳞茎外皮白色横径3.8-5.5厘米 (4厘米以上的蒜头超过80%)，单头重30克左右每头有瓣6-9瓣，分2层排列，单瓣重4克左右，瓣形整齐蒜皮白，头圆整，瓣大而匀，香辣脆嫩，耐藏而饮誉海内外。是称苗和薹、头兼用型良种。早熟、耐藏、耐寒、耐花叶病，锈病发生轻。
4、蔡家坡大蒜
蔡家坡大蒜是陕西省岐山县蔡家坡地方品种。硬秸，株高70-85厘米。叶面蜡粉多，深绿色。鱗茎皮紫色，纵径3-4厘米，横径4-6厘米，重60g左右，具蒜瓣7-8瓣，有复瓣。抽薹早，薹长42-52厘米，横径0.8厘米，单薹重18-20克。辛辣味浓，品质优。耐寒性强，耐贮。生育期250-260天。
5、余姚白蒜
余姚白蒜是浙江省宁波市余姚、慈溪地方品种。已有200多年的栽培历史。中熟、耐寒，植株生长势强，个大色白，优质高 产。株高70-90厘米，叶表有蜡质层，蒜薹长50-70厘米，横径0.7厘米左右。蒜头外皮白色，扁球形，横径4.6厘米左右，单头重35-40克，每头7-9瓣，蒜瓣皮白色，味辣浓香，品质上乘。
