口感：湖羊肉相较于山羊肉更为好吃，因为山羊肉脂肪中含有一种脂肪酸，挥发后带有特殊膻味。
触感：湖羊肉触感较为黏手，而山羊肉则没有黏手的感觉。
肌肉纤维：湖羊肉的肌肉纤维较为细短，而山羊肉的肌肉纤维较为粗长。
羊毛形状：肉上如果仍有羊毛存在，可通过羊毛进行判断（湖羊被毛卷曲，而山羊被毛硬直）。
一、口感
湖羊肉与山羊肉相比，湖羊肉更为好吃，因为山羊肉的脂肪中含有一种脂肪酸（4-甲基辛酸），在挥发之后会产生一种特殊的膻味。
二、羊肉触感
湖羊肉摸起来较为黏手，而山羊肉较为发散，触摸不黏手。
三、羊肉纤维
湖羊肉的肌肉纤维较为细短，而山羊肉的肌肉纤维较为粗长。
四、羊毛形状
如果羊肉上还有羊毛存在，可通过羊毛外形进行区分，其中湖羊肉上的被毛较为卷曲，而山羊肉上的被毛较为硬直。
五、肋骨
湖羊的肋骨较为窄短，而山羊的肋骨较为宽长。
六、食用方法
湖羊肉更适合红烧，而山羊肉更适合烤制羊肉串或清炖。
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