花胶和鱼胶有什么区别？花胶有哪些种类

花胶和鱼胶有什么区别?

其实花胶和鱼胶指的都是同一种东西，像我们平时一般都是叫花胶，而鱼胶的使用范围相对广一些，是比较专业化的词语。另外，也可以简单理解为不同的地域其叫法上存在不同，香港人就很少人叫鱼胶，都是叫花胶的，广州叫鱼肚的比较多。

花胶的种类有哪些?

1、广肚

广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚，而目前市面能买到的靓花胶，多数是来自印度和巴基斯坦的广肚公。另外，广肚有雌雄之分，雄性的广肚公形如马鞍，肚身中部较厚，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙;雌性的广肚乸则略圆而平展，形似波板，质感、口感均略逊，价格也相对便宜。

2、札胶

原产中南美洲，当地原称长肚，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。

3、鸭泡鱼肚

鸭泡鱼肚俗称花胶筒，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中。

4、花心鱼肚

即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食。

总的来说，花胶、鱼胶都是指同一种东西，只是在不同的领域叫法不同，其种类也十分丰富，并且还含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜等诸多功效。而大家在选购的时候也要擦亮眼睛，选购到合适的花胶。