1、先用剪刀将肥肠外面的肥油剪掉,再用清水灌一次大肠,沿着猪大肠剪一个口子,能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来,直到把整个肥肠的内部翻到外部为止。

2、加适量面粉和食盐到盆里,再加适量水反复搓洗肥肠至有大量胶液产生为止,此时用清水冲洗干净。

3、最后用料酒或白醋加少许水再搓洗一遍,冲洗干净即可。

肥肠怎么洗

一、肥肠怎么洗

1、首先将市场买回来的猪大肠先用水冲洗一遍,然后用剪刀剪去肥肠外的肥油,剪完后再用清水灌洗一次大肠,沿着猪大肠剪一个口子,能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来,也可以用一根筷子从肠子开口处把外皮往里推,直到将肠子内部翻到外部为止,将猪大肠内壁翻过来之后,用小刀将猪大肠上边的残留物给刮干净,尤其是一些黄黄的东西,一定要刮干净。

肥肠怎么洗

2、把猪大肠的内壁刮干净之后,在上面撒适量的面粉和食盐,然后用手不断的进行揉搓,能够有效的去除猪大肠内壁的黏液以及腥味,反复搓洗猪大肠至大量胶液产生为止,揉搓到腥味变淡之后,再用清水加适量料酒或白醋冲洗干净即可。

肥肠怎么洗

3、清洗完内壁的猪大肠翻过来,并且往内壁里面灌水继续清洗,最后往猪大肠的内外撒上食盐,揉搓五分钟后静置半小时,即可将其用清水清洗干净。

肥肠怎么洗

二、猪大肠的做法

1、水煮肥肠

(1)准备肥肠、大白菜、葱、姜、花椒一小把、蒜适量、酱油、豆瓣、盐、料酒、辣椒面、鸡精、花椒面。

(2)首先将肥肠切小段,使用酱油、淀粉、料酒码一会,锅里倒油,在油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味,然后下花椒和葱姜蒜爆香,加水,在水沸以后加入切好的大白菜,煮到断生后捞出,待水开后滚两滚即可盛出,盛好的肥肠撒上辣椒面和花椒面,锅里热油,在油开后,浇入碗里即可。

肥肠怎么洗

2、青椒肥肠

(1)准备青椒六个、肥肠500克、配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

(2)首先加油进锅,可以先放点盐,油热后放入粒状大蒜,爆炒一下然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会,之后放盐,青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用,然后洗锅并抹净,火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀,再把备用的青椒倒进去,大火翻炒,香味四溢时出锅即可。

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