果壳:果壳一般是淡黄色,如果是白色的,很可能是用双氧水漂过的,不建议购买。
大小:个头大的比个头小的好,但价格也更贵一些。
果仁:绿色的比黄色的要新鲜。
开口:自然开口的比机器开口的要好,成熟的开心果外壳会自动裂开,而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐,但较易合拢,自然开口的常常裂开一条大缝,很难合拢。
一、开心果怎么挑选
1、正常而新鲜的开心果,果壳呈奶黄色,偶尔还会有一些小斑点,如果是白色的,很可能是用双氧水漂过的,不建议购买。果衣为紫红色,含花青素,果仁为翠绿色,含叶黄素,如果颜色太黄就说明储藏时间很久了,不宜再食用。
2、开心果的开口分为自然开口和加工开口,自然开口的要比加工开口好得多,自然成熟的开心果果壳会自动裂开,并且缝隙很大,无法合拢,如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐,能完全闭合,说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好,但大颗的在价格上会贵一些。
二、开心果生长习性
1、开心果是干旱亚热带树种,在空气相对湿度50%、年降水量200-400mm的地带能良好生长,在生长季节要求平均温度24-26℃,可以忍耐43.8℃的高温,冬季可以忍耐-30℃的低温,地中海类群耐寒性弱,-9℃就会发生冻害。开心果适宜生长于海拔600-1200m的阳坡山地,适应性强,喜光。
2、在轻松、深厚的粘壤土和含石灰质20%-30%的干燥沙壤土上开心果生长最为适宜,石灰质过少时会导致生长不良,灌水临界期的土壤相对含水量为30%,最适土壤相对含水量为70%,开心果的根系特别是主根的生长比地上部位快,侧根随年龄的增加而伸长,7-8年生树根长3-4m,根系不耐潮湿,怕积水,水平根常超过树冠,颇有利于水分和养分的吸收。
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