1、金华火腿
金华火腿又称火朣，是浙江金华传统名产之一。金华火腿用金华两头乌猪的后腿，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序精制而成，皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口。
2、宣威火腿
宣威火腿，是云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
3、如皋火腿
如皋火腿色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成，色、香、味俱全，享誉海内外。
4、冕宁火腿
冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火的特点。冕宁火腿选用凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺制成。
5、陇西火腿
陇西火腿做法很是讲究，所有调料粉碎成末，用曲酒拌匀，涂抹于块肉、腿内外，按一层块肉、一层腿的铺法下池，块肉封顶。腌制期间还要倒翻一次确保入味均匀，3、40天后出池，紧接着风干至肉变硬，表皮亮红，香味扑鼻。
6、安福火腿
安福火腿是江西的特色传统美食，是我国的三大火腿之一，不仅在国内很有名气，还远销东南亚哥各个国家。安福火腿选料很严格，使用的是安福米猪的后腿。安福火腿历史悠久，早在先秦时期就有了安福火腿。安福火腿皮薄肉嫩，精多肥少，色香味俱全，保质期很长。
7、诺邓火腿
诺邓火腿是云南大理白族自治州的特色美食，云南诺邓火腿产区环境好，水质优良，而且无污染，所以产出的诺邓火腿咸淡适中，口感鲜美，香而回香，吃起来，让人回味悠长。诺邓火腿虽然没有云南的宣威火腿那么的出名，但是最近几年，就名声大噪。诺邓火腿采用的是井盐腌制，制作好的火腿呈诱人的玫瑰色，嚼起来都非常的香，非常的美味。
而在这些火腿中，其中金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、冕宁火腿入围世界火腿排名，可以说享誉海内外了，总之我国火腿历史文化悠久，在世界上也是有不错的地位的。
