河南斗鸡主要在河南省的洛阳、开封、郑州等县市，我国斗鸡的历史比较久。河南斗鸡的头骨厚、头皮紧、颈长、嘴粗短等各种身体特征都有利于其进行斗鸡比赛。河南斗鸡生长快，体重重，母鸡开产时间比较晚，公鸡从有斗性开始就需要训练其战斗力。
从古时候起，就有人玩斗鸡，斗鸡在我国的历史悠久，是一种玩赏型的鸡种。而河南斗鸡主要分布在河南省境内，是我国众多斗鸡品种中数量最多，体型最大的一种。
河南斗鸡的冠部平小，头皮很紧致而且薄，颈部比较长，喙又粗又短，骨骼很发达，特别是鸡头的脑壳骨厚度，差不多是其他鸡类的两倍厚，很适合用来和其他鸡进行打斗、撕咬。河南斗鸡特有的战斗型生活方式让肌肉纤维脂肪含量很低，肉质很紧，有嚼劲，吃起来口感很丰富。
河南斗鸡生长速度比较快，半年左右公鸡就可以长到四斤，母鸡长到三斤多。成年的公鸡平均体重有七斤，成年的母鸡体重有四斤半。母鸡一般长到八个月左右开产，年产蛋量差不多有100枚。公鸡从一个多月起就开始有斗性，从那时候起好好单独培养，在其生长过程中挑选战斗力更强的，让其参加斗鸡比赛的时候更厉害。
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