蟹膏和蟹黄的区别

螃蟹很多人都吃过，很多人都喜欢它的味道。熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分为公母，公蟹里面是蟹膏，而母蟹里面是蟹黄。那么这两者之间除此之外，还有一些什么其它的不同呢？对于喜欢吃蟹黄的孕妇来说，了解能否食用它是很迫切想知道的。

蟹膏和蟹黄的区别是什么

1、成分：蟹黄主要是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些区别，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

2、颜色：蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状；随着母蟹成长，蟹黄体积变大，会呈鲜艳的橘黄色，这时母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在这时便会被排出体外，而蟹黄则会“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

3、味道：蟹黄中含有一定量还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道较香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才会逐渐显现出来。

孕妇能吃蟹黄吗

孕妇不能吃蟹黄。因为蟹黄性凉，是有堕胎作用的水产品。

许多水产品有活血软坚作用，食用后对早期妊娠会造成出血、流产现象；如蟹黄，虽然味道鲜美，但是性质寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

吃公蟹和母蟹的最佳季节

农历9月份吃母蟹，待农历10月份公蟹就非常饱满了，这时的母蟹和公蟹一样好吃。

吃螃蟹的注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃：螃蟹主要摄食动物尸体或腐殖质，因此蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果没有将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，身体会不舒服。

2吃鲜活的，死蟹不宜吃：螃蟹死后的僵硬期和自溶期会大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，食用后会出现呕吐、腹痛、腹泻等情况；新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放：螃蟹如果吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

蟹膏和蟹黄吃起来的口感会不一样，颜色也会不一样，其实是很好分辨的，不过喜欢吃蟹黄的人相比较来说要更多一些。蟹黄食用之后的好处也是很多的，不过像孕妇这种人最好是避免食用它，以免引起身体不适。